大きくなった葉っぱをとって食べ、とって食べすると、けっこう長持ちするのがコマツナとかこのかつお菜で、冬場は重宝する野菜です。
地面にはもう隙間がないので、プランタ大活躍。
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以前収穫したサツマイモを焼きました。
ぬらした新聞紙とアルミホイルで包んで、炭をおこしたフライパンにほうりこんで焼きました。
これだと柄があるので、灰と炭を捨てるのがすごく楽です。
今度これにぴったりはまる焼き網を作ってバーベキューできるかどうかやってみよう。
宮島に行ってきました。
最近だいぶ気温が下がってきた感じがしますが、わずか数十ｍの高度の違いで紅葉の様子が違うことを改めて感じました。
ちょうど鹿も鳴いてました。
観光客は、秋で日曜ということもあって、多かったですね。外国人の方も結構みました。
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今年は柑橘がわりと豊作で、かなりの数がとれています。
とってすぐのミカンを食べられるのは幸せです。フレッシュという言葉がまさにあてはまる感じで、皮は少し剥きにくいのですが、甘みと酸味のバランスがとてもイイ。おいしい。
庭でミカン狩りができるようにと植えてもう30年以上たっている木ですが、まだまだ現役で頑張ってくれるようです。
タマネギの苗がきましたので、植え付けました。
植え付け穴をほって、もみがら燻炭を入れて…と作業をしていると、ふと、これ、何かに似てないか…？ と思いました。
もみがら燻炭を入れたあと、軽くかきまぜて、土をうすくかけて…と流れ作業をしながら考えていると、わかりました。
たこ焼きですね。
たこ焼きを焼く作業に似てるんだわ、これ（笑）。
ずらっと穴があいているのもたこ焼きの鉄板に似ているし、ひとにぎりの燻炭を穴にそれぞれいれていく作業もたこを入れる流れと同じなんですね。
焼きあがるのは大分先ですが。
（五日市教室A）
先週釣ったニジマスの燻製を作りました。
ひれまでぱりっとして、ぱりぱりと食べられます。
やや色が濃いですが、うまい。
2日でなくなりました。
保存食のはずなのに…（笑）
娘が釣りに行きたいというので、山の中の釣り堀でニジマスを釣ってきました。
晩に塩焼きで食べる分以外を燻製にすることにして、娘にソミュール液（要するに下味をつける漬け汁です）を作ってもらいました。
ソミュール液のレシピにせよ、昔は燻製作成用の本を買ってきてそれを見ながらやったもんですが、今はスマホで手軽に調べられて、便利ですね。
つけたあとは塩ぬきをして、乾燥させます。（画像は塩ぬき中）
それが済んだら、ようやくスモークにかかるので、手間がかかるといえばかかる料理です。
まあその手間を楽しんでるようなところのある遊びですので。
娘がクローブ入れ過ぎた気がするっていってたのが不安ですが（笑）。
塩焼きは庭のカボスをかけて、おいしくいただきました。
（五日市教室A）
掘ってて楽しいサツマイモ。ですが、いかんせん場所をとるのでたくさんは作れません。
たくさんできても、消費しきれない、という理由もあります。
今年はプランタに一株だけ。
下記よりお気軽にお問い合わせください。
